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Ricetta Flan di porri     Inserita da:  tesproti

Ingredienti e dosi per 4 persone:
700 gr di porri, 3 uova, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 130 gr di burro, sale, pepe.


Preparazione:
Cuocete i porri, mondati del gambo verde, per una ventina di minuti in acqua bollente salata. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli nel mixer fino a renderli una purea. In una terrina amalgamate questa purea col parmigiano, 100 gr di burro e 3 tuorli, salate e pepate. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto con delicatezza. Ungete una forma a ciambella con il burro rimasto e versateci la purea di porri, cuocete in forno a 160/170°C per 25 minuti circa. Sformate e servire caldo.

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