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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
300 g di fagioli, 2 fettine di prosciutto crudo, 150 g d'olio, 1/2 cavolo nero, 4 cimette di cavolfiore, 1 patata, 1/2 spicchio di aglio, 1 cipolla media, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
 Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per due/tre ore poi lessateli in acqua salata con moderazione. In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi un trito di aglio, cipolla, prosciutto e sedano. Quando hanno preso colore unite le cimette di cavolfiore sbriciolate, le foglie di cavolo tagliuzzate, la patata a pezzetti. Salate, pepate e versate nel recipiente anche la passata di pomodoro. Aggiungete via via i fagioli con la loro acqua di cottura tranne due mestoli che frullerete e poi aggiungerete a cottura ultimata per addensare questa saporita, gustosa zuppa.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.