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Ricetta Totani in gratella     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
800 gr. di totani, uno spicchio d' aglio, un mazzetto di prezzemolo, due manciate di pangrattato, olio, pepe, sale.


Preparazione:
Lavare bene i totani e tagliarvi i tentacoli, lasciando il sacco e la testa, e tritarli insieme ad un mazzetto di prezzemolo lavato ed all' aglio. Aggiungere al battuto due manciate di pangrattato e condire con olio, sale e pepe. Riempite con questo composto il sacco del pesce ed infilzate la "bocca" con uno stecchino. Condite i totani esternamente con olio, sale e pepe e cuoceteli alla brace per una decina di minuti o su di una piastra, rigirandoli ogni 3-4 min. Ricordatevi di togliere lo stecchino prima di servire.

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