Ricetta Torta sofficiotta     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 grosse patate, 500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame (meglio a pasta grossa), 3 uova, parmigiano, pangrattato, burro, sale.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in acqua salata, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. In un recipiente lavorate la ricotta (meglio se passata al setaccio) fino a renderla una crema, quindi unitela alle patate, unite le uova una ad una mescolando , il salame tagliato a dadini e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e versate il composto in una pirofila dai bordi alti (con carta forno o imburrata e con pan grattato), livellate, cospargete di pan grattato e con qualche fiocco di burro ed infornate a 190 gradi per circa 45 min, finchè non rassoda formando una bella crosticina dorata in superficie.

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