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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 gr. di pasta sfoglia, 8 carciofi, mezza cipolla, un pezzetto di sedano, uno spicchio d' aglio, una manciata di prezzemolo, 3-4 uova, una manciata di parmigiano grattugiato, 150 g di ricotta, olio, sale
 Preparazione:
Tritare la cipolla, il sedano e l'aglio (volendo lasciarlo intero e poi buttarlo) e farli rosolare in olio. Pulire bene i carciofi dagli strati superficiali e dalla peluria interna, affettarli e cuocerli 10 min. nel soffritto precedente. Fare raffreddare e mescolare con il parmigiano, il prezzemolo tritato, 2 uova e la ricotta. Sistemare uno strato di sfoglia sul fondo della teglia (imburrata o con carta forno) in modo che strabordi e mettervi sopra l’impasto. Fare qualche buco nell’impasto e versarci dentro 3-4 uova (sparse). Coprire con la sfoglia e chiudere tutto attorno. Volendo si può spennellare la superficie con rosso d' uovo sbattuto con un goccio d' acqua. Cuocere in forno a 100 ° per 30 minuti circa. Servire fredda (meglio prepararla il giorno precedente).
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.