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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr farina, 3 uova, 40 gr lievito di birra, 1 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio, acqua qb, sale
 Preparazione:
Sciogliere il lievito nel bicchiere di latte. Mettere le uova in una terrina e sbatterle con la farina, aggiungendo poco a poco il latte (con il lievito), l'olio, il sale e dell'acqua finché il composto non ottiene una consistenza densa (come l'impasto di un ciambellone). Parallelamente preparare in padella la farcitura che può essere una verdura a scelta sola o abbinata ad un formaggio (es.: spinaci+mozzarella o stracchino; melanzane+pomodorini; cicoria+ricotta; peperoni+fontina; patate; funghi...). Le verdure vanno saltate in padella con olio, aglio o cipolla. Preparato il composto versarne 2/3 (circa) in una teglia grande unta e infarinata e disporre su di esso il ripieno (verdure+formaggio a pezzetti). Coprire con il composto che resta (1/3) e infornare a 180° (preriscaldare il forno) per circa 20/25 min finché la superficie non diventa dorata. Lo sfincione lieviterà in forno e poco meno di un'ora avrete un ottima alternativa alla pizza... buon appetito
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Autore: Vanealesof 
Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.