Ricetta Scaloppine di maiale al vino bianco     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
700 gr. di filetto di maiale, mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco, farina, olio, (burro), sale.

Preparazione:
Pulire il filetto dal grasso esterno e tagliarlo a medagglioni spessi 1-2 dita, quindi batterli con un batticarne fino a renderli sottili. Infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo d' olio e, quando caldo, aggiungervi la carne e farla colorire bene da un lato prima di girarla. Una volta girata aspettare ancora qualche minuto e salare, quindi bagnare con il vino bianco secco e lasciare evaporare. Quando il vino è quasi tutto evaporato e si è formato un pò di sughetto aggiungere, se si vuole, una nocetta di burro, spegnere e servire. Il filetto deve cuocere brevemente (2-3 minuti massimo per lato) per rimanere morbido.

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