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Ricetta Saltimbocca alla romana     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
fettine di vitello sottili gr. 500, prosciutto crudo gr. 200, burro, salvia, sale, pepe.


Preparazione:
Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino.Far colorire la carne in una padella con un pò di burro. Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti aggiungendo, non subito, sale e pepe. Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto. Aggiungere al fondo di cottura, sul fuoco, un cucchiaio di acqua e una noce di burro. Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne. Servire i saltimbocca caldissimi.

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