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Ricetta Salsa bolzanina     Inserita da:  snoopa

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 uova, 1 cucchiaino di senape, olio extravergine d'oliva, erba cipollina, sale, pepe


Preparazione:
Fate cucinare 4 uova sode, tritate il bianco finemente, il rosso passatelo al setaccio e unite in una terrina le uova, la senape, sale, pepe e l'erba cipollina tagliata finemente. a filo fate scendere l'olio fino ad ottenere una salsa montata della densità media (tipo maionese)
Usate la salsa per condire gli asparagi lessati ed irrorati di burro fuso non colorito.

Salsa bolzaninaSalsa bolzaninaSalsa bolzanina

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