Ricetta Rolatine alla Gianna     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 g di fettine di vitello sottili, 1 etto e 1/2 di prosciutto cotto, prezzemolo, un pugnetto di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, sale, un pugnetto di parmigiano grattugiato , 1/2 bicchiere di vino bianco, olio, burro

Preparazione:
Battere le fette di carne col batticarne o con il dorso di una bottiglia. Tritare il prosciutto con il prezzemolo e la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, mescolare con il rosso dell’uovo, poco sale e parmigiano. Sistemare un po’ dell’impasto sopra ogni fettina, arrotolarla e fissarla con uno stuzzicadenti. Rosolare in un tegame con un filo d'olio e poco burro. Quando sono colorite da tutti i lati bagnare di vino bianco e fare evaporare, salare e far cuocere ancora qualche minuto.

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