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Ricetta Risotto di Grano (ricetta dell'entroterra di Imperia)     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 Cipolla,1 gambo di porro,3 fette di pancetta, olio e aglio, brodo, 400gr. di grano o farro pestato ( e lavato)


Preparazione:
Prima di tutto mettete su il brodo, con del dado o meglio con le verdure (cipolla, sedano e poca carota, o anche solo cipolla) e sale. In una pentola o un largo tegame di coccio fate rosolare con olio a fuoco basso la cipolla e il porro tritati con la pancetta (o il lardo) ben pestata. Aggiungete dopo poco uno spicchio d'aglio. Quando il porro e la cipolla sono dorati aggiungere il grano e farlo tostare come se fosse riso. Allungate con il brodo e coprite lasciando il fuoco basso. Di tanto in tanto rimescolate e aggiungete brodo se necessario.Il piatto va servito come un risotto lungo.

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