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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
600 gr. di macineto di vitello , una manciata di pane,mezzo bicchiere di latte, un pugnetto di prezzemolo, uno spicchio d' aglio, una manciata di parmigiano grattato, 1 uovo, farina, mezza cipolla, olio, sale
 Preparazione:
Macinare la carne due volte (non troppo fine) ed aggiungervi il pane inzuppato nel latte e leggermente strizzato, il prezzemolo tritato finissimo, volendo l' aglio tritato ed il parmigiano, ed infine l' uovo. Mescolare il tutto molto bene ed aggiustare di sale. Formare delle palline grosse come una pallina da ping pong e passarle nella farina, togliendo quella in eccesso. Tagliare la cipolla a listarelle e farle rosolare nell' olio su fuoco medio. Poco dopo le cipolle aggiungere le polpette e delicatamente girarle in modo che prendano colore dappertutto. Dopo circa 7- 10 minuti dovrebbero essere rosolate ed insaporite dalla cipolla che sarà anch' essa cotta.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.