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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
700 g di patate, 200 g di scamorza, 25 g di burro, 25 g di farina, 5 dl di latte, 2 cipolle, curry, sale, pepe.
 Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata per 25 min. circa controllando che rimangano compatte, scolatele, sbucciatele e tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro. Disponetele in una teglia imburrata o con carta forno alternandole a sottili fette di scamorza. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, amalgamate bene e mescolando versate il latte freddo a filo. Cuocete per alcuni minuti continuando a mescolare e non facendo attaccare ai bordi ed al fondo. Unite alla salsa gli scalogni tritati, salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di curry. Mescolate, fate sobbollire per alcuni minuti e poi versate il tutto uniformemente sulle patate. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d’ora abbondante.
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