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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr di pasta , 200 gr di pancetta affumicata e 100 gr di pancetta dolce, radicchio rosso tipo trevigiano (quello lungo),vino rosso, prezzemolo, aglio, peperoncino, olio, cipolla, sale q.b.
 Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili, tagliate anche la pancetta dolce e quella affumicata a dadini piccoli. Mettete a bollire l'acqua e salatela. Prendete una padella e mettete un po' d'olio, uno spicchio di aglio, un pezzetto di cipolla e uno piccolissimo di peperoncino e la pancetta che avete precedentemente tagliato. Mettete sul fuoco e fate soffriggere, quando la pancetta inizia a cuocere unite il radicchio e mettete un coperchio. Fate appassire e dopo un po' alzate la fiamma e spruzzate il tutto con il vino rosso. Evaporato il vino togliete lo spicchio d'aglio, la cipolla e uniteci la pasta cotta al dentee spruzzate con il prezzemolo tritato.BUON APPETITO!
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.