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Ricetta Ortolana con ciliegino     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
una melanzana, due peperoni, due zucchine verdi, 1 kg di pomodori ciliegino ,cipolla


Preparazione:
Fare ammorbire con un filo d'olio la cipolla in una padella, aggiugere i popmodorini tagliti e salare. in un tegame con abbondante olio di oliva, fare dorare le zucchine tagliate a fette, nello stesso olio friggete i peperoni tagliati finemente e le melanzane tagliate a cubetti. appena pronti aggiungete le fritture ai pomodorini. Quando cipolle, pomodorini, melanzane e peperoni si amalgamano aggiungete dei capperi delle olive nere disossate e mezzo bicchiere di vino. servite con spaghetti o penne e non dimenticate di spolverare con ricotta salata.

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