Ricetta Merluzzo fresco in agrodolce     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr. di merluzzo fresco, 50 gr. di burro, 40 gr. di uvetta passa, 30 gr. di pinoli, aceto, 15 gr. di zucchero, olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliare il merluzzo a pezzetti, porlo a rosolare in un tegame con olio e burro. Quando risulta ben colorito da entrambi i lati salare e pepare. A parte fondere lo zucchero con l' aceto,poi aggiungere i pinoli e l' uvetta (ammorbidita 10 min. in acqua fredda e poi strizzata). Allungare la salsa con mezzo bicchiere di acqua calda, quindi versarla sul merluzzo già cotto. Lasciare insaporire il tempo necessario affinchè la salsa si restringa in giusta misura. Servire il merluzzo ben caldo con il suo sugo di cottura.

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