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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 melanzane lunghe piccole, 20/25 pomodorini a ciliegia, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di origano, sale e olio q.b. 1/2 bicchiere d'acqua.
 Preparazione:
lavare bene le melanzane e dividerle in due nel senso della lunghezza, e praticare delle incisioni senza arrivare alla buccia per tutta la sua lunghezza, appoggiarle con la buccia verso il basso in una pirofila già unta con un pò d'olio, le melanzane ci devono stare senza sovrapporsi, a questo punto tagliare gli spicchi d'alio a fette sottili e inserirne una fetta in ogni incisione, lo stesso fare con una parte dei pomodorini, i restanti vanno tagliati a pezzetti e sparsi sulle melanzate, aggiungere l'origano, l'olio il sale e versare 1/2 bicchiere d'acqua senza bagnare la superficie delle melanzane, infornare a 200° la durata della cottura dipenderà dalla polpa delle melanzane stesse, che saranno pronte quando la superficie sarà croccante. Sarà un contorno da gustare caldo oppure anche freddo.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.