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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 g di lenticchie, 1/2 peperone rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 chiodo di garofano, 8 piccoli wurstel, 4 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio d'aceto, 1 cucchiaio di senape aromatica, 1 mazzetto di erbe aromatiche, sale, pepe
 Preparazione:
Mettete il mazzetto aromatico (erbe a disposizione), la cipolla steccata con il chiodo di garofano (ovvero sbucciata e con il chiodo di garofano piantato), la carota lavata, le lenticchie e 3/4 di litro d’acqua fredda in una pentola a pressione. Chiudete e fate cuocere un quarto d'ora, altrimenti fate bollire in una pentola normale per un' ora circa, finché le lenticchie si inteneriscono. Lavate il peperone rosso, nettatelo di semi e coste e tagliatelo a striscioline. Immergete i wurstel 1 minuto in acqua bollente. Sciogliete la senape con l'olio e l'aceto e mescolate bene. Sgocciolate lenticchie e wurstel e tagliate quest' ultimi a piacere. Unite ai peperoni in un'insalatiera, salate, pepate e condite con la salsa preparata
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.