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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
8 fettine di petto di pollo o 2 petti da tagliare, 2 fette di prosciutto cotto, 80 gr. di fontina, una cipolla, olio, burro, sale.
 Preparazione:
Ricavare da ogni petto 4 fettine sottili, disporre su un lato di ognuna un quarto di fetta di prosciutto ed una strisciolina di fontina. Arrotolare il tutto tipo rolatine ed assicurarle con uno stecchino (se preferite, potete anche legarle con filo da cucina). In una padella scaldate un filo d' olio ed una noce di burro, unite la cipolla affettata ed aggiungete le rolatine, tenendo la fiamma sempre media. Queste rolatine devono cuocere lentamente, vanno girate ogni tanto, ma non devono colorire molto. Dopo che le avrete girate qualche volta, continuate la cottura bagnando con un goccio d' acqua o di brodo e coprendo con un coperchio o con un foglio di carta da forno. Ricordate, verso metà cottura di salarle. Il tempo di cottura totale è circa di un quarto d' ora, alla fine del quale avrete ottenuto anche un pò di sughetto sul fondo della pentola..
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.