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Ricetta Insalata Favorita     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
24 punte di asparagi, 4 carciofi, 2 funghi champignon, uova 3 tuorli, olio, aceto, pepe, sale.


Preparazione:
Sbollentare (3 min.) gli asparagi e tagliarne le punte verdi a listarelle. Sbollentare velocemente (5 min.) i cuori dei carciofi (senza le foglie più esterne ed i pelucchi interni) e tagliarli a listarelle. Rassoddare le uova 7 min. e schiacciare i tuorli con una forchetta sul fondo della terrina per l' insalata. Aggiungere i condimenti ai tuorli e mescolare bene, quindi aggiungere le verdure, fare insaporire e servire subito. Se non viene consumata subito i colori cambieranno ed il suo aspetto si deteriorerà.

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