Ricetta Filetti di cernia alla Sebastopoli     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 gr. di filetto di cernia , 10g di burro, 2 cucchiai di senape, il succo di 1 limone, 1 spicchio d' aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, un mazzetto di prezzemolo, parmigiano grattato, pangrattato, olio, sale.

Preparazione:
Preparare un "pane profumato" mescolando il pan grattato con un trito di aglio, rosmarino, salvia, prezzemolo ed aggiungere parmigiano grattato, sale ed abbondante olio, in modo che il tutto risulti ben sgranato. Disporre i filetti (lavati ed asciugati) in una teglia con carta forno e bagnarli con succo di limone, quindi spalmarli di senape, facendo un sottile strato. Coprire ogni filetto con il pane profumato, in modo che aderisca bene alla senape. Spargere fiocchetti di burro sul pesce ed infornare a 180-190 gradi per 10 min. circa.

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