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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
100 g di farina, 150 g di emmenthal (o di formaggio olandese), 1 uovo, mezzo bicchiere di birra, pane grattugiato, olio, un pizzico di sale.
 Preparazione:
Sbattere il tuorlo dell’uovo, aggiungere la farina, la birra, il sale e l’albume d’uovo montato a neve (ovvero sbattuto con una frusta finché raggiunge la massima compattezza, in teoria rimane attaccato al contenitore anche se girato a testa in giù, ma forse è meglio che le prime volte non utilizziate questa prova). Fare riposare circa 1 ora. Tagliare il formaggio in strisce larghe circa 4 cm e spesse circa ½ cm. Tuffare le fette nel precedente impasto, passarle nel pane grattugiato (schiacciando leggermente in modo che si attacchi bene) e lasciarle in frigo per circa ½ ora. Friggerle in olio caldissimo e scolarle su carta assorbente. Servire ben calde.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.