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Le ricette di snoopa Minestra d'orzo dell'Alto Adige750gr. puntine o carrè di maiale affumicato, 150gr. orzo perlato, 200 gr. patate,2 porri, 2 coste di sedano, 2 cipolle, 250 gr. carote, sale Zuppa di pesce1 gallinella, 200 gr di palombo,25 code di gamberoni o mazzancolle, 6 calamari, 6 seppioline, cipolle, aglio, carota, farina, zafferano, pomodori conserva, peperoncino, olio e sale Risotto porro e peperoni350 gr. riso vialone nano, 1 porro medio, 1 peperone rosso, 1/2 carota, olio, sale, pepe, parmigiano, vino bianco, prezzemolo, brodo vegetale Coniglio in padellaUn coniglio,olio extravergine di oliva, 2 scalogni o 2 piccole cipolle,1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, rosmarino, salvia, bacche di ginepro Salsa al gorgonzola per insalata100 gr. gorgonzola, 100 cc. aceto di mele, sale, pepe olio extravergine di oliva Salsa bolzanina4 uova, 1 cucchiaino di senape, olio extravergine d'oliva, erba cipollina, sale, pepe Gamberoni al lardo12 gamberoni, 12 fette di lardo di colonnata Canederli di salumi400 gr. di pane raffermo, 1/2 lt. latte, 1 uovo, 3 cucchiai di farina bianca, 250 gr. di salame (e altri salumi), sale, pepe, prezzemolo, 1 lt. di brodo Mezze maniche seppie e piselli400 gr. mezze maniche (pasta), 500 gr. seppioline, 1 scalogno (cipolle) ,olio extra vergine d'oliva, 1 scatola piselli fini, sale, pepe, peperoncino, 8 pomodorini, prezzemolo Gulasch800 gr. polpa di manzo (scamone), 3 cipolle medie gialle,1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaino di paprika dolce, olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale Spaghetti alle verdure avanzate in frigo400 gr. spaghetti (o altra pasta), olio, 1/2 cipolla, 1 spicchio aglio, 1 zucchina, 1/2 peperone, 1/2 bicchiere di piselli, 5/6 pomodorini e importantissimo della salvia, pecorino romano grattugiato,sale Vellutata di porri e patate2 cucchiai olio d'oliva, 2 porri, 6 patate medie, sale, pepe, 1/2 lt. latte, 1 lt. brodo, 1 bicchiere di vino bianco secco Salsa pearà (salsa pepata)250 g pangrattato, 700 cc di brodo caldo, 50 g midollo di bue, 25 g burro, 50 g parmigiano grattuggiato, sale, molto pepe. torta di carote3 uova, 200 gr zucchero, 100 gr. farina bianca, 400 gr. di carote grattugiate, 200 gr. di mandorle tritate, sale, 1 bustina di lievito per dolci Spaghetti alle seppie nere400gr pasta a spaghetti , 500gr seppie, 6 cucchiai olio, 1 prezzemolo tritato, mezza cipolla, 2 pomodori da sugo maturi, un'alice sotto sale, vino bianco secco, pepe Spiedini di seppie e code di gambero800 gr di seppie a listarelle grosse, 32 code di gambero o mazzancolle, olio, sale, pepe Pasta della Pina400 gr. penne o altra pasta corta, 200 gr. ricotta fresca, 2 zucchine, aglio, olio, prezzemolo, sale, parmigiano, pepe. Minestra di verza1/2 cavolo verza, 2 patate medie, 2 carote, 1 zucchina, 2 pomodori maturi, sale e pepe,olio extravergine d'oliva 150gr. pasta risoni Minestra di passatelli2 uova - 150 g di parmigiano - 150 g di pangrattato - la scorza grattugiata di 1/2 limone - 1 pizzico di noce moscata - 1 pizzico di sale, 1 lt. brodo di carne. Bocconcini di pollo panati agli aromi400 gr di petto di pollo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 di salvia, 1 di rosmarino, 1 di timo, sale, pepe, 1 uova, olio per friggere Spaghetti noci e pinoli400 gr. spaghetti o altra pasta, olio, 50 gr. noci sgusciate, 50 gr. pinoli, 50 gr. parmigiano, peperoncino Lasagne ai funghi porcini250gr. pasta per lasagne, 1 kg. di funghi porcini, 1/2 lt besciamella, 150 gr. formaggio fontina, 50 gr. parmigiano Polpette di carne e melanzane600 gr. macinato di manzo o misto, 2 melanzane, 1 spicchio aglio, sale, 1 uovo, prezzemolo, pangrattato, semi di sesamo, olio Spaghetti seppie,calamari e gamberi400 gr. spaghetti o altra pasta lunga, olio, 1 spicchio aglio, 200 gr. seppioline, 200 gr. calamari, 200 gr, gamberi, 1 peperoncino, 150 gr. di pomodori in conserva, sale, prezzemolo Taralli500 gr farina bianca, 15 g. sale, 150 cc. vino bianco secco, 125 cc olio di oliva extravergine Penne zucchine e pancetta400 gr penne o pasta corta, 100 gr. pancetta affumicata, 2 zucchine, 1 cipolla media, 1 carota, 1 costola di sedano, olio di oliva extravergine, prezzemolo, parmigiano grattuggiato Ossobuchi con pomodoro4 ossobuchi, 1 cipolla, prezzemolo, carote, sedano, olio extravergine, farina bianca, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, una scatola di pomodoro in conserva. Zuppa di scarola e cannellini500 gr. di scarola, 1 scatola di fagioli cannellini, olio extravergine,1 lt. brodo vegetale, sale, peperoncino, formaggio parmigiano grattugiato Risotto agli asparagi verdi in pentola a pressione3 bicchieri di riso vialone nano, 500 gr asparagi verdi, poca cipolla, sale qb, 50 gr. burro, erba cipollina, parmigiano gattugiato 50 gr.,6 bicchieri di brodo bollente Insalata primavera300 gr. radicchio di campo (cicoria), 100 gr. pancetta affumicata, 2 uova sode, sale, pepe, olio extravergine e aceto Pasta patate e pesto400 gr. pasta corta, 3 patate medie, pesto di rucola, basilico e pinoli, olio, sale, peperoncino Tortino di patate e tonno4 patate di media grandezza, 1 scatola di tonno sotto'olio grande, 1 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 4 cucchiai di prezzemolo tritato fine, 1 spicchio d'aglio Braciole di maiale alla senape4 Braciole Di Maiale, 4 Scalogni, 30Gr Pangrattato, 1 Cucchiaio Senape, 1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Miste, 60 Gr Burro, Sale, Pepe Foglie di borragine fritteFoglie di borragine, farina bianca, sale, olio |
Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.