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Ricetta Zuppa Cisrà     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
300 gr. di ceci secchi, 200gr. di cotenna di maiale, due cucchiai di farina, 1 spicchi d' aglio, un ciuffo di salvia, due carote, due coste di sedano, due dadi per brodo, olio, sale.


Preparazione:
Bollire la cotenna per 30 min., scolarla e tagliarla a listarelle. Lasciare i ceci a bagno con due manciate di sale grosso per due giorni, cambiando l' acqua dopo le prime 12 ore. Scolarli, infarinarli leggermente già dentro la casseruola, nella quale aggiungerò un litro e mezzo di acqua, 5 cucchiai d' olio, l' aglio, il ciuffo di salvia. Portare a bollore ed aggiungere due dadi, le carote ed il sedano (lavati e tagliati a tocchetti), infine la cotenna. Cuocere almeno un' ora a fuoco basso. Pepare e regolare di sale prima di servire (a piacere con crostini).

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