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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
pasta 1 melanzana, 1 cipolla, aglio, peperoncino, macinato di carne, vino bianco, ricotta, olio di oliva
 Preparazione:
Fate rosolare la cipolla con l'aglio in un cucchiaio di olio di oliva. Quando sono ben dorati, aggiungete la melanzana spezzettata. Cuocete a fuoco vivo per due minuti, poi aggiungete un bel bicchiere di vino bianco. Fate evaporare un po e togliete dal fuoco e versate il vostro soffritto nel frullatore. Aggiungete la ricotta, qualche mandorla o gheriglio di noce, sale, pepe, un peperoncino, un filo di olio di oliva e frullate il tutto! Nel frattempo, reciclate la padella che avete usato per il soffritto...aggiungete un po' d'olio, uno spicchio d'aglio e la carne macinata. Fate rosolare bene, bagnate col vino bianco e aggiungete un dado e spezie che preferite. Cuocete le tagliatelle al dente. Scolatele e versatele in un piatto da portata. Versate sopra la crema di melanzane, mischiate il tutto. Completate coprendo le varie porzioni con tre belle cucchiaiate di soffritto di carne e col parmigiano. Deliziose!!!!
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.