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Ricetta Riso con noci e carote     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
300g di riso, 250g di carote, 100g di noci, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 ciuffo di cerfoglio, sale.


Preparazione:
Spuntate e raschiate le carote, tagliatele per il lungo a fettine sottili e fatele stufare con l'olio in una pentola di coccio per 15 minuti, senza far bruciare. Salate e bagnate con un po' di acqua calda. Sgusciate le noci e tostatele nel forno caldo 2 min., pestatele quindi grossolanamente ed unitele alle carote. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente ed unitelo alle noci e carote. Fate saltare il tutto in padella per due minuti su fuoco vivo, spolverate di cerfoglio spezzettato e servite ben caldo.

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