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Ricetta Passera agrumi e limoncello     Inserita da:  lacucinadi

Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 limoni 4 mandarini , timo, menta, prezzemolo, aglio, limoncello


Preparazione:
Laviamo i limoni e i mandarini, preleviamone la scorza facendo attenzione a scartare la parte bianca. Spremiamo i limoni e i mandarini, filtriamo il succo e teniamolo da parte. Laviamo il prezzemolo,il timo, la menta, l’aglio e tritiamoli finemente. Prepariamo la passera spellandola ed eviscerandola, il processo è un po’ difficoltoso, meglio se chiedete al vostro pescivendolo di pulirvela. Mettete nella cavità addominale del pesce un po’ del trito d’aglio e una parte delle scorze di limone e mandarini. In una grossa padella antiaderente versiamo il succo dei limoni e dei mandarini e il liquore di limoncello e portiamo a bollore tenendo la fiamma bassa. Mescoliamo e poi uniamo la passera girandola una volta soltanto durante la cottura. Cuociamo col coperchio per circa venti minuti bagnandola, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. Serviamola irrorandola con la sua salsina e le scorze avanzate. Guarniamo con spicchi di limone e mandarino.

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