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Ricetta Minestra di ceci     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 gr. di ceci secchi, 50 gr. di pancetta, mezza cipolla, 4 rametti di rosmarino, 2 spicchi d' aglio, 4 cucchiai di olio, sale


Preparazione:
ceci devono stare 12 ore circa a mollo in acqua fredda. Vanno poi lessati con il rosmarino per circa 2 ore. Scolate circa metà dei ceci e teneteli da parte. Passate il resto al passaverdure o frullatelo con buona parte dell' acqua di cottura. Scaldate una casseruola con olio, aglio intero, cipolla e pancetta tritati. Fate appassire bene su fiamma media e versatevi sia i ceci interi che quelli passati, fate riprendere il bollore e abbassate la fiamma. Salate, assaggiate e tenete su fiamma minima fino al momento di servire.

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