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Ricetta Involtini mozzaricchio     Inserita da:  Sonia

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 mozzarelline, 4 foglie di radicchio rosso, 4 strisce di guanciale o pancetta stesa, 4 rametti di rosmarino, vino rosso ,bacche di ginepro, miele


Preparazione:
Una mozzarellina avvolta in una foglia di radicchio rosso sbollentato in precedenza in acqua bollente e subito dopo nell’acqua con del ghiaccio per mantenere il colore, il tutto chiuso con una fetta di guanciale. infilzare l’involtino con un rametto di rosmarino. Passare alla griglia senza sale nè olio.
Passare in un pentolino il vino rosso, il miele e le bacche di ginepro fino a che il tutto assume una consistenza abbastanza densa. Usare come salsa per condire gli involtini.

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