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Ricetta Gnocchetti tricolori     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 kg. di patate, 250 gr. di farina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una bella manciata di spinaci, sale


Preparazione:
Faccio bollire le patate 25 min. circa in acqua salata, poi le scolo, le passo al passaverdura od al setaccio ed aggiungo 250 gr. di farina, amalgamo bene e separo l' impasto in tre parti uguali. La prima parte la tengo così e faccio i gnocchi tagliandoli da dei rotolini ottenuti su di un piano leggermente infarinato. Alla seconda parte aggiungo gli spinaci (precedentemente lavati, poi sbollentatri 5 min. in acqua salata ed infine frullati o tritati fini), mescolo bene e faccio i gnocchi come prima. Alla terza parte aggiungo del pomodoro (o un cucchiaio circa di concentrato o un pò di salsa o pomodoro tritato finissimo e privato della buccia e dei semi). L' importante è che gli gnocchi siano fatti a caldo. Farli poi bollire mescolati e condire con burro fuso e parmigiano.

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