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Ricetta Frittata di Cozze     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
Cozze (una ventina), 2 zucchine, 6 uova, sale, 1 cucchiaio latte, ½ bustina di zafferano , olio


Preparazione:
Lavare le cozze. Far aprire le cozze (sul fuoco in una pentola con coperchio e un goccio d'acqua oppure in microonde per 3 minuti). Affettare le zucchine sottili e cuocerle in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio "vestito" (cioè con la pelle), inizialmente a fuoco vivace, poi moderato. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze, zucchine e zafferano sciolto nel latte. Versare il tutto in un tegame precedentemente scaldato con un filo d'olio, girare con l'aiuto di un coperchio o di un piatto quando cotta da un lato.

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