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Ricetta Delicatezze al prosciutto     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
1/4 di litro di besciamella, 3 uova, 3 fette di prosciutto cotto, 100 gr. di emmenthal, burro,sale.


Preparazione:
Preparate la besciamella o scaldatela solamente e scioglietevi dentroil formaggio, poi aggiungete uno ad uno i tuorli, mescolando bene, infine il prosciutto tagliato a dadini. Regolate di sale e fate leggermente raffreddare il composto, quindi incorporatevi 2 albumi montati con la frusta o la forchetta a neve densissima e suddiviteli in stampi individuali ben imburrati, o in un unico stampo, riempendoli non oltre i due terzi. Cuoceteli in forno a 200 gradi per 15-20 min. senza mai aprire il forno. Per cuocere un unico sufflč č consigliata una cottura a bagnomaria a 180 gradi per mezz' ora. Servirli immediatamente.

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