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Ricetta Crocchette ai gamberi     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 patate, 250 gr. di gamberi sgusciati, 2 uova, pangrattato, 30gr. burro, 1/2 bicchiere di latte, olio, pepe, sale.


Preparazione:
Bollite le patate con la buccia in acqua salata per 30 min., quindi scolatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una casseruola in acqua dolce. Unite il burro e il latte a filo sbattenddo con una frusta,faat asciugare, regolate di sale e lasciatelo raffreddare. Fate saltare i gamberetti per 2 min. con una noce di burro salando e pepando. Mettete una cucchiaiata di purè nel cavo della mano e inserite al centro un gambero, richiudendo formando una crocchetta. Passate le "polpette" nelle uova sbattute con sale e poi nel pan grattato. Friggerle in abbondante olio bollente.

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