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Ricetta Cotechino     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 cotechini di un etto e mezzo ciascuno o uno di 6 etti.


Preparazione:
Bucare i cotechini uniformemente con un ago grosso (i buchi fatti con la forchetta sono troppo vicini e provocano la rottura della pelle). Avvolgerli in una tela e legarla (funziona anche la stagnola) ed immergerli in una pentola con acqua fredda e metterla sul fuoco (se avete tempo lasciatelo un' oretta nell'acqua fredda). Quando raggiunge il bollore abbassate il fuoco, cuocendo con ebollizione appena accennata per tre quarti d' ora se 4 piccoli o per 2 ore se uno grande. Lasciare un pò in caldo nell' acqua e servire

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