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Ricetta Carbonara vegetale     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
3 porri,3-4 zucchine,3 uova,5 cucchiai di parmigiano,prezzemolo, sale, pepe, zafferano, panna liquida, pasta tipo farfalle


Preparazione:
Mondate i porri e fateli a rondelle, soffriggeteli nell'olio, quando saranno imbionditi unite le zucchine tagliate finemente a cubetti e portatele a cotture. Alla fine aggiungete del prezzemolo tritato e peperoncino. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo sbattere le uova aggiungendo il parmigiano, la presa di sale e pepe, zafferano e ca. 3 cucchiai da minestra di panna liquida. Buttare la pasta e portarla a cottura. Scolarla e saltare la stessa nel sugo preparato con le zucchine. A fuoco spento aggiungere il composto con le uova amalgamando energicamente, servire caldo.

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