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Ricetta Budino alle amarene     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 g di semolino, 1 litro di latte, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 3 uova, 300 g di amarene, 1 limone, sale


Preparazione:
Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la parte gialla della buccia grattugiata del limone. Portate a bollore e versate a pioggia il semolino mescolando velocemente. Ritirate, incorporate il burro e le amarene snocciolate. Quando il composto è freddo amalgamate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve con una frusta. Versatelo in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, controllando che non bruci..

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